Alcauciles o alcachofas

Ingredientes

alcauciles o alcachofas
aceto balsámico (tipo reducción)
agua
sal
pimienta
mayonesa
vinagre
aceite
mayonesa
morrón verde
cebolla de verdeo

Preparación

Lavar los alcauciles, sacarles las hojas más duras y hervirlos en agua con sal
Dejarlos enfriar

Preparar las "salsitas" en las que se van a untar las hojas
Pueden ser:
-Una vinagreta batiendo un poco de aceite, sal y vinagre
-Solamente aceto balsámico tipo reducción (o el que te guste)
-Pasar por batidora, mix o similar,  mayonesa, morrón verde y cebolla de verdeo (éstos crudos y cortados) y salpimentar

Deshojar cada alcaucil, untar la parte interna de cada hoja, a medida que se las va raspando con los dientes y comiendo la parte interna