Empanadas de champignones y tofu (copetín)

Ingredientes

champignones 

cebolla de verdeo

tofu

sal y pimienta a gusto

discos de empanadas para copetín

Preparación

en sartén tipo wook, colocar un poquito de aceite y colocar las cebollas de verdeo picadas (la parte verde se agrega casi al final)

picar los champignones (tener cuidado con el tamaño porque cuando se cocinan disminuyen su tamaño) y cuando se empiezan a cocinar las cebollas, agregarlos

Aparte tomar un trozo generoso de tofu y pisarlo, cuando vemos que las cebollas y hongos están casi cocidos agregar el tofu, salar y pimentar a gusto

Cuando el relleno está frío armar las empanadas con disco de copetín y al horno o al frezer