Huevo y provoleta montados en verduras

Ingredientes (para una porción)

 1 cebolla

2 cebollas de verdeo

1 tomate

1 berenjena chica

1 huevo 

provoleta condimentada

sal pimienta

Preparación (se puede hacer en la ornalla de la cocina o preferentemente, a la parrilla porque le dará un saborcito más ahumado)

En sartén de barro colocar un poquito de aceite y agregarle las dos clases de cebollas peladas y cortadas

Cuando las cebollas están tiernas
agregarles el tomate pelado y cortado

 

Al minuto incorporarle la berenjena pelada y cortada en rodajas o mitades de rodajas finas (según el tamaño) Salpimentar

 Cuando las verduras están cocidas, se incorpora el huevo y la rodaja de provoleta condimentada

 No descuidar este momento, si te gusta la yema blanda, apenas esté cocida la clara y la provoleta derretida, listo para consumir!!!!

Recordar que si se deja en este tipo de sartén, todo lo que hay en ella se va a seguir cocinando por 5 minutos más aprox

Si la provoleta es muy gruesa se sugiere ponerla primero y luego el huevo
Las verduras pueden ser otras