Revuelto de berenjenas

Ingredientes
1 berenjena
4 cdas de tomate triturado, sin piel
sal pimienta
orégano (opcional)
queso mantecoso o tofu cremoso

Preparación

 Pelar la berenjena, cortar la cáscara en trozos pequeños, colocarlos en plancha para los bifes, con aceite en spray, ir dándolas vuelta. Cuando empiezan a tiernizarse colocar encima, la pulpa cortada en rodajas finas

Ir dándolas vuelta con cuidado para que no se rompan mucho

salpimentar, se puede agregar orégano

se puede reemplazar el queso por cucharadas de tofu cremoso

cuando está cocida, se le agrega el tomate triturado y se rectifica el sabor
Por último se le coloca trozos de queso mantecoso, se tapa la preparación para que se derrita el queso y ya está listo para consumir