Zapallitos de tronco rellenos

Ingredientes

zapallitos de tronco

cebolla

zanahoria

pimiento

cebada perlada cocida

trigo cocido                                   quinoa cocida

perejil

sal pimienta

aceite

huevo

queso mantecoso/tofu cremosos (opcional)

salsa roja de champignones, blanca....

Preparación

Cocinar por separado un puñado de quinoa, de trigo y de cebada perlada ( se puede agregar o suplantar por lentejas) 

Lavar y cortar los zapallitos por la mitad, ahuecarlos con una cuchara, reservar la pulpa. Acomodarlos en una olla con agua y sal, cocinarlos hasta que estén tiernos, sacarlos y dejarlos boca a bajo para que se escurran

Picar la cebolla, el pimiento y rallar la zanahoria, colocar con un poquito de aceite, en sartén tipo wok

Cuando se tiernice agregarle la pulpa de los zapallitos, bien picada

Cuando se integró y tiernizó la pulpa de los zapallitos, agregar la quinoa, cebada y trigo. Ir rectificando sabores

Picar y agregar el perejil. Se puede agregar un toque de nuez mozcada

Si el relleno nos quedó con líquido le agregamos pan rallado o avena molida

Para finalizar aglutinamos la preparación con un huevo y rellenar las mitades de los zapallitos

Así rellenos los podemos frezar

Para consumirlos le preparamos una rica salsa (roja, de champignones, blanca...) Los colocamos en un recipiente con la salsa jugosa, por encima un trocito de queso mantecoso o tofu cremoso o nada, calentamos y lo consumimos!!!