Pasta de berenjena y albahaca

Ingredientes
1 berenjena grande
hojas de albahaca
agua
vinagre
1 diente de ajo
sal
aceite

Preparación

Pelar la berenjena y a la pulpa cortarla en cubos pequeños ( a la cáscara reservarla para otra preparación... puede ser para paté)
Colocar los cubos, en un recipiente  con agua y vinagre(que los cubra) y sal
Hervir hasta que el líquido prácticamente se haya evaporado y que los cubos esté desarmados.  Dejar enfriar
Picar algunas hojas de albahaca finamente y el diente de ajo, mezclar con la pasta de la berenjena, agregar un poquito de aceite (puede ser de oliva) rectificar los sabores y lista para consumir!!!!
Yo la probé con tortilla de papas... muy rica!!!